Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est un flan libanais à la fleur d'oranger...
J'en ai dégusté pour la première fois chez Noura !!

1 litre de lait
100 g de maïzena ou de farine
125 g de sucre en poudre

fleur d'oranger pour parfumer
pistaches concassées

Mettre dans une casserole la maïzena, le sucre et le lait, et mélanger sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu, ajouter quelques cuillères à soupe de fleur d'oranger, puis laisser refroidir.

Pour la présentation, en plus des pistaches concassées de la recette habituelle, j'ai tenté de rajouter un coulis de fruits rouges, et ma foi, c'est plutôt pas mal ! ;-)

Ce week end je suis allée à Liège chez Laura... et connaissant son péché mignon, je suis passée à Chatelet lui acheter ses macarons préférés avant de partir !

Il y a quelques temps j'ai eu envie de faire des makis... et pour une fois que j'ai pensé à prendre une photo avant qu'ils ne soient tous impitoyablement dévorés, la voila !! :-)

Faire fondre 200g de chocolat dessert + 150g de beurre à la casserole (l'idéal c'est le beurre demi-sel)

Dans un saladier : 120g de sucre glace, 75g de farine, 5 œufs

Mélanger le tout, mettre dans des petits moules à muffins

Une quizaine de minutes à 180 °C (à adapter selon le four)

Aujourd'hui je me suis régalée !
Audrey avait un coffret Smartbox "dégustation chocolat" et m'a gentiment proposé de venir avec elle !
http://www.smartbox.com/fr/coffret_activite.jsp?id=7354&cid=128

Nous sommes donc allées cet après midi à :

Cacao et chocolat
63 rue Saint Louis en l'Ile
75004 Paris

Nous avons été super bien reçues, et franchement c'était trop bon !
Je crois que je sais ce que je vais offrir à mon père pour son anniv'...

Je suis repartie avec qq souvenirs :

Des éclairs au chocolat blanc (les meilleurs que j'ai mangés de ma vie, jamais je pourrais en manger d'autres après ceux là !!!)

Pour Manu, des chocolats noir litchi :

Et pour le 1er mai ;-)

Donc vraiment si vous passez sur Paris, n'hésitez pas à faire un détour par la rue Saint Louis, ça vaut le coup !!!

C'est Laura qui m'a donné l'idée de faire une tarte... poire chocolat !
La sienne le week end dernier était super bonne ! donc j'espère que la mienne le sera aussi ;-)

Aujourd'hui on a testé (et approuvé !!!) une recette de ce livre :

Parmi les nombreuses recettes proposées, on a choisi les macarons "cassis chocolat blanc" :

Pour une vingtaine de (gros) macarons :
100g de poudre d'amande
100g de sucre glace
2 blancs d'oeufs
100g de sucre en poudre
4 cL d'eau
colorant alimentaire

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes au sucre glace jusqu'à obtenir une poudre fine et homogène, puis ajouter 1 blanc d'oeuf pour obtenir une épaisse pâte d'amandes.
Rajouter du colorant alimentaire (vous pouvez y aller sur la dose, moi j'en ai pas mis assez... à la cuisson c'était tout pâlichon !)

Dans une casserole, porter l'eau et le sucre en poudre à ébullition.
Monter l'autre blanc d'oeuf en neige, puis verser le sucre cuit sur les blancs en un fin filet, en laissant tourner le batteur jusqu'à ce que la meringue ait quasiment refroidi.

Incorporer une petite quantité de meringue à la pâte d'amande (délicatement pour ne pas "casser" les blancs), puis le reste, jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

 

L'idéal à ce niveau est d'avoir une poche à douille pour faire de jolies petites boules sur la plaque... mais ça marche aussi avec les moyens du bord ! ;-)

Faire cuire 15 min à 150°C

Ganache :
170g de chocolat blanc
10 cL de crème fraiche liquide
25g de beurre
70g de cassis frais ou surgelé

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème fraiche et le beurre... puis ajouter sur les cassis, et laisser refroidir

Puis coller ensemble les macarons avec la ganache

Laisser reposer un peu au frigo, puis déguster !!

Bon ok ça ne ressemble pas énormément à ceux du livre (voir fond de la photo), mais je vous garantis qu'ils sont super méga bons !!! :-) 

comme la 1ère tentative de cuisine japonaise a été plutot réussie, on a ré-itéré la semaine dernière...

Les boulettes de poulet :

Les makis et sushis :


Les brochettes boeuf/fromage :

(d'après le boucher, l'idéal pour avoir des tranches fines de carpaccio de boeuf, c'est de couper dans de la viande semi-congelée... là elles étaient un peu épaisses !)

Hier soir on s'est fait un repas japonais, avec brochettes de poulet et makis !

Niveau ingrédients, vous pouvez vous fournir au petit supermarché japonais "Kioko", 46 rue de petits-champs, dans le 2ème arrondissement à Paris (du coté du métro Pyramides)... en plus le vendeur est très sympa et pourra vous conseiller entre les 15000 sortes de sauces au soja (toutes écrites en japonais, bien sur !)

Il vous faudra donc, pour le riz (pour 2 personnes) :
150 g de riz rond blanc à sushi
250 mL d'eau
32 mL de vinaigre de riz
15 g de sucre blanc

Laver le riz puis laisser égoutter dans une passoire
Faire cuire le riz dans une casserole, à couvert pendant 12 à 15 min à feu doux. Puis laisser reposer 10 min.
Pendant ce temps, préparer l'assaisonnement du riz : mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et une pincée de sel.
Mettre le riz dans un grand plat creux, arroser d'assaisonnement en mélangeant doucement. Recouvrir d'un linge propre pour qu'il ne se dessèche pas.

Les makis :
des feuilles d'algue nori
du poisson cru (moi je préfère le saumon)
de l'avocat (+ du concombre si vous aimez ça)
une natte en bambou

Poser une feuille d'algue nori sur la natte de bambou, déposer du riz uniformément sur toute la surface de la feuille d'algue, en laissant 1cm de vide le long de la feuille.
Disposer des bâtonnets de poisson, de concombre ou d'avocat (pas au milieu sinon c'est galère à refermer... plutot à 1/3 de la feuille)
Rouler la natte sur elle-même avec l'algue et le riz tout en appuyant, de manière à former un boudin. à mi parcours s'arrêter pour récupérer le bord de l'algue, et  rapprocher l'autre bord pour les coller l'un sur l'autre (sinon ça ferait une spirale, et pas un cercle).
On obtient un cylindre bien compact, qu'on coupe ensuite en petites tranches... à servir aussitôt !

 
(bon ok mes cylindres sont pas terribles, mais c'était la 1ère fois, j'ai pas encore le coup de main, je demande votre indulgence !)

Pour des sushis :
Tremper les doigts dans un petit bol d'eau froide.
Rouler dans ses doigts des boulettes de riz en forme de bouchées et déposer dessus un morceau de poisson

Pour les consommer, c'est (encore) meilleur avec de la sauce soja et une pointe de wasabi !

d'après une des recettes trouvées dans ce bouquin (que vous pouvez trouver à la Fnac) :

Poulet au citron, gingembre et sésame :

Ingrédients (pour 2 personnes) :
250g de blancs de poulet
1 cuillère à café de graines de sésame blond

Pour la sauce au citron :
1 C. à soupe de maizena
3 C. à soupe de sucre brun, roux ou cassonade
100 mL de jus de citron jaune
1 cm de racine de gingembre frais haché fin
1 C. à café de sauce soja légère
1 cude de bouillon de volaille

Emincer le poulet en petites lanières, les enfoncer sur des pics.
Mélanger la maizena avec le sucre et le jus de citron dans une petite casserole, puis ajouter le gingembre, la sauce soja et le bouillon. Laisser cuire en remuant doucement et constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Faites griller les yakitori de poulet (au four position grill), puis nappez les de sauce citron.
Servir les yakitori parsemés de graines de sésames (tant que c'est chaud !)