dimanche 15 novembre 2009
un bon plan pour les gourmands ;-)
Ce week end je suis allée à Liège chez Laura... et connaissant son péché mignon, je suis passée à Chatelet lui acheter ses macarons préférés avant de partir !
mardi 28 avril 2009
Cacao et chocolat
Aujourd'hui je me suis régalée !
Audrey avait un coffret Smartbox "dégustation chocolat" et m'a gentiment proposé de venir avec elle !
http://www.smartbox.com/fr/coffret_activite.jsp?id=7354&cid=128
Nous sommes donc allées cet après midi à :
Cacao et chocolat
63 rue Saint Louis en l'Ile
75004 Paris
Nous avons été super bien reçues, et franchement c'était trop bon !
Je crois que je sais ce que je vais offrir à mon père pour son anniv'...
Je suis repartie avec qq souvenirs :
Des éclairs au chocolat blanc (les meilleurs que j'ai mangés de ma vie, jamais je pourrais en manger d'autres après ceux là !!!)
Pour Manu, des chocolats noir litchi :
Et pour le 1er mai ;-)
Donc vraiment si vous passez sur Paris, n'hésitez pas à faire un détour par la rue Saint Louis, ça vaut le coup !!!
dimanche 14 décembre 2008
macarons !
Aujourd'hui on a testé (et approuvé !!!) une recette de ce livre :
Parmi les nombreuses recettes proposées, on a choisi les macarons "cassis chocolat blanc" :
Pour une vingtaine de (gros) macarons :
100g de poudre d'amande
100g de sucre glace
2 blancs d'oeufs
100g de sucre en poudre
4 cL d'eau
colorant alimentaire
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes au sucre glace jusqu'à obtenir une poudre fine et homogène, puis ajouter 1 blanc d'oeuf pour obtenir une épaisse pâte d'amandes.
Rajouter du colorant alimentaire (vous pouvez y aller sur la dose, moi j'en ai pas mis assez... à la cuisson c'était tout pâlichon !)
Dans une casserole, porter l'eau et le sucre en poudre à ébullition.
Monter l'autre blanc d'oeuf en neige, puis verser le sucre cuit sur les blancs en un fin filet, en laissant tourner le batteur jusqu'à ce que la meringue ait quasiment refroidi.
Incorporer une petite quantité de meringue à la pâte d'amande (délicatement pour ne pas "casser" les blancs), puis le reste, jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
L'idéal à ce niveau est d'avoir une poche à douille pour faire de jolies petites boules sur la plaque... mais ça marche aussi avec les moyens du bord ! ;-)
Faire cuire 15 min à 150°C
Ganache :
170g de chocolat blanc
10 cL de crème fraiche liquide
25g de beurre
70g de cassis frais ou surgelé
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème fraiche et le beurre... puis ajouter sur les cassis, et laisser refroidir
Puis coller ensemble les macarons avec la ganache
Laisser reposer un peu au frigo, puis déguster !!
Bon ok ça ne ressemble pas énormément à ceux du livre (voir fond de la photo), mais je vous garantis qu'ils sont super méga bons !!! :-)
dimanche 23 décembre 2007
Biscuits de Noel !
Ingrédients :
250g de farine
125g de beurre
125g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
Recette des biscuits :
Battre dans un saladier l'oeuf avec le sucre, puis ajouter la farine et le beurre coupé en dés. Mélanger la pâte à la main jusqu'à obtenir une belle boule.
Préchauffer le four à 180°
Etaler la pate au rouleau et découper des biscuits avec des emporte-pièce (comme je n'en avais pas, j'ai fait simplement des boules aplaties)
Faire cuire les biscuits environ 12 min (selon l'épaisseur)
Décor avec un glaçage :
Mélanger du sucre glace avec un tout petit peu d'eau (ou de jus de citron).
Rajouter éventuellement un colorant alimentaire et des paillettes en sucre, puis mettre au frigo pour que le glaçage solidifie.
Edit du 9 décembre 2008 :
J'en ai refait cette année, mais j'ai séparé la boule de pâte en 5 petites boules, auxquelles j'ai mélangé de la poudre de noisette, de noix de coco, de la canelle, et de la fleur d'oranger (+ glaçage au sucre glace, eau et colorant)
Et une boule de pâte "nature", avec glaçage jus de citron...
Je les ai trouvés meilleurs que l'année dernière ! :-)
samedi 15 décembre 2007
chocolats de Noel !
hyper simple à faire : il suffit de faire fondre du chocolat à la casserole (éventuellement rajouter de la poudre de noisette ou autre, des colorants alimentaires,...)
verser dans des petits moules, faire durcir au frigo pendant 4-5h, puis dévorer... euh... déguster ! ;-)
lundi 1 mai 2006
macarons de Céline
Recette pour 1 plaque de four :
- 125 gr poudre d'amandes
- 250 gr de sucre glace
- 100 gr de blancs d'oeufs (3 blancs environ)
- parfum au choix: vanille, café, chocolat...
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Ajouter le parfum.
Remplir des petits moules souples (ou déposer des petites boules à la cuiller sur une plaque recouverte de papier alu huilé).
Laisser reposer 1/4 heure environ.
Cuire au four à 160° pendant 20 mn environ. Bien surveiller la cuisson.
- Si les macarons sont au chocolat:
Garnir les coques des macarons d'une couche de ganache (30g de beurre, 15g de crème fraîche et 200g de chocolat noir) de 3/4 mm environ en les accolant 2 à 2.
- Sinon, on peut coller les macarons dos à dos avec une crème au beurre.
mardi 11 avril 2006
Meringue
2 blancs d’œufs
6 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de sel
Mettre dans des tout petits moules (sinon ça cuit pas au fond)
Cuire à feu très doux (th 1 ou 2) pendant 1h environ jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et sèches
Nappages
chocolat :
100g de chocolat
100g de crème fraiche liquide
3 cuillères à soupe de beurre
Chauffer la crème fraiche à feu doux avec le chocolat
Hors du feu on rajoute le beurre coupé en morceaux
citron :
jus de citron + sucre en poudre, le mélange doit etre assez épais, passer plusieurs couches et mettre au frigo
Crème anglaise
50 cl de lait à ébullition avec un sachet de sucre vanillé
Dans un saladier, mélanger 4 jaunes d’œufs + 80g de sucre en poudre
On verse le lait chaud dessus progressivement
On mélange
Quand la crème nappe la spatule, laisser refroidir
Crème patissière
50cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
5 jaunes d’œufs
50g de farine
50g de sucre
Lait + vanille à ébullition
Jaunes d’œufs + sucre (mélanger jusqu’au blanchissement) puis farine
Sur le feu on mélange le tout jusqu’à ce que la crème épaississe, puis au frigo
la crème patissière ne s'utilise pas que pour les petits choux : on peut la déguster avec des fruits rouges (ici au fond : des cerises, mais en général je mets des framboises), recouverte du "coulis aux 3 fruits rouges du massif central" qu'on trouve chez Picard... miam ! :-)