lundi 2 novembre 2009
makis again !
Il y a quelques temps j'ai eu envie de faire des makis... et pour une fois que j'ai pensé à prendre une photo avant qu'ils ne soient tous impitoyablement dévorés, la voila !! :-)
jeudi 23 octobre 2008
menu japonais !
comme la 1ère tentative de cuisine japonaise a été plutot réussie, on a ré-itéré la semaine dernière...
Les boulettes de poulet :
Les makis et sushis :
Les brochettes boeuf/fromage :
(d'après le boucher, l'idéal pour avoir des tranches fines de carpaccio de boeuf, c'est de couper dans de la viande semi-congelée... là elles étaient un peu épaisses !)
dimanche 12 octobre 2008
makis !
Hier soir on s'est fait un repas japonais, avec brochettes de poulet et makis !
Niveau ingrédients, vous pouvez vous fournir au petit supermarché japonais "Kioko", 46 rue de petits-champs, dans le 2ème arrondissement à Paris (du coté du métro Pyramides)... en plus le vendeur est très sympa et pourra vous conseiller entre les 15000 sortes de sauces au soja (toutes écrites en japonais, bien sur !)
Il vous faudra donc, pour le riz (pour 2 personnes) :
150 g de riz rond blanc à sushi
250 mL d'eau
32 mL de vinaigre de riz
15 g de sucre blanc
Laver le riz puis laisser égoutter dans une passoire
Faire cuire le riz dans une casserole, à couvert pendant 12 à 15 min à feu doux. Puis laisser reposer 10 min.
Pendant ce temps, préparer l'assaisonnement du riz : mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et une pincée de sel.
Mettre le riz dans un grand plat creux, arroser d'assaisonnement en mélangeant doucement. Recouvrir d'un linge propre pour qu'il ne se dessèche pas.
Les makis :
des feuilles d'algue nori
du poisson cru (moi je préfère le saumon)
de l'avocat (+ du concombre si vous aimez ça)
une natte en bambou
Poser une feuille d'algue nori sur la natte de bambou, déposer du riz uniformément sur toute la surface de la feuille d'algue, en laissant 1cm de vide le long de la feuille.
Disposer des bâtonnets de poisson, de concombre ou d'avocat (pas au milieu sinon c'est galère à refermer... plutot à 1/3 de la feuille)
Rouler la natte sur elle-même avec l'algue et le riz tout en appuyant, de manière à former un boudin. à mi parcours s'arrêter pour récupérer le bord de l'algue, et rapprocher l'autre bord pour les coller l'un sur l'autre (sinon ça ferait une spirale, et pas un cercle).
On obtient un cylindre bien compact, qu'on coupe ensuite en petites tranches... à servir aussitôt !
(bon ok mes cylindres sont pas terribles, mais c'était la 1ère fois, j'ai pas encore le coup de main, je demande votre indulgence !)
Pour des sushis :
Tremper les doigts dans un petit bol d'eau froide.
Rouler dans ses doigts des boulettes de riz en forme de bouchées et déposer dessus un morceau de poisson
Pour les consommer, c'est (encore) meilleur avec de la sauce soja et une pointe de wasabi !
brochettes japonaises !
d'après une des recettes trouvées dans ce bouquin (que vous pouvez trouver à la Fnac) :
Poulet au citron, gingembre et sésame :
Ingrédients (pour 2 personnes) :
250g de blancs de poulet
1 cuillère à café de graines de sésame blond
Pour la sauce au citron :
1 C. à soupe de maizena
3 C. à soupe de sucre brun, roux ou cassonade
100 mL de jus de citron jaune
1 cm de racine de gingembre frais haché fin
1 C. à café de sauce soja légère
1 cude de bouillon de volaille
Emincer le poulet en petites lanières, les enfoncer sur des pics.
Mélanger la maizena avec le sucre et le jus de citron dans une petite casserole, puis ajouter le gingembre, la sauce soja et le bouillon. Laisser cuire en remuant doucement et constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Faites griller les yakitori de poulet (au four position grill), puis nappez les de sauce citron.
Servir les yakitori parsemés de graines de sésames (tant que c'est chaud !)
lundi 14 janvier 2008
oeufs cocotte
Ingrédients (pour 1 personne) :
1 oeuf
crème fraiche
gruyère
lardons ou dés d'épaule ou allumettes de jambon
sel, poivre
Mélanger le tout, et cuire au four...
vendredi 29 décembre 2006
repas de Noel !!!
Et voilà les photos du repas de Noel chez mes grands parents !!!
La dinde aux marrons accompagnée de pommes au four avec de la gelée de groseilles était succulente !
Et en dessert, de la bûche et des macarons faits maison !
Bonnes fêtes à tous !
Au fait, avez vous remarqué que le vin est de 1985 ?! grande année... ;-)
samedi 27 mai 2006
simple mais bon !
prenez de la viande (veau, dinde, poulet...) 
faire cuire à la poelle (ajouter du sel et des herbes de provence une fois retourné)
faire cuire du riz basmati (et mettre une pointe de beurre salé avant de servir)
préparer la salade (vinaigrette classique, avec des herbes, et des graines de sésame...)
bon appétit ! :-)
dimanche 7 mai 2006
quiches
pâte brisée :
200g de farine
110g de beurre (on peut mettre la moitié)
Sel
1 cuillère à soupe d’huile
Eau
En général je fais précuire la pate un petit quart d'heure à 180°C, pour que, quand on rajoute les divers ingrédients, la pate soit bien cuite au milieu... 
Pour faire une quiche :
- 4 oeufs
- 10 mL de crème fraiche liquide
- 1 sachet de gruyère rapé (70g)
- dés d'épaule ou jambon coupé en fines lamelles
- champignons émincés, 1/2 oignon (facultatif, c'est selon les goûts !)
- sel, poivre, persil
faire cuire 35 min à 180°C
Pour une tarte au saumon
(succès garanti auprès des chats si on ne surveille pas de près !)
- 4 oeufs
- 10 mL de crème fraiche liquide
- 1 sachet de gruyère rapé
- 1 pavé de saumon surgelé qu'on a fait cuire auparavant, qu'on mélange avec 4 tranches de saumon fumé coupé en petits dés
- sel, poivre, aneth (ou autres herbes qui vont bien avec le poisson)
faire cuire 35 min à 180°C
pain de viande aux oeufs durs
il ne faut pas se fier à l'apparence, c'est très bon ! ;-)
1 kg de bifteck haché
2 oignons rapés
100 mL de chapelure
2 cuillères à café de sel fin
1/2 cuillère à café de poivre
80 g de gruyère rapé
3 oeufs battus
200 mL de lait
3 ou 4 oeufs durs
On mélange le tout dans un grand saladier
On verse la moitié du mélange dans un plat à terrine, on dispose les oeufs durs entiers en "file indienne", puis on rajoute l'autre moitié.
Faire cuire 1h15 à 190°C
lundi 1 mai 2006
poulet au curry
ingrédients :
2 blancs de poulet
riz
crème fraiche liquide
curry
1 oignon
amandes
raisins de corinthe
sel, poivre, herbes de provence
préparation :
faire cuire les blancs de poulet dans une poelle ; quand le dessous est bien doré, les retourner, et saupoudrer de sel et d'herbes de provence.
ajouter l'oignon coupé en dés puis les amandes dans la meme poelle
pendant la cuisson, mélanger dans un bol à part la crème fraiche liquide, avec un peu de sel et de poivre, ainsi que du curry
quand le riz et le poulet sont cuits, les retirer du feu et les mettre dans une assiette
ajouter la sauce au curry dans la poelle avec les oignons et les amandes grillées.
on verse le mélange chaud sur le riz, et on ajoute les raisins noirs !
