mardi 11 avril 2006
Crème patissière
50cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
5 jaunes d’œufs
50g de farine
50g de sucre
Lait + vanille à ébullition
Jaunes d’œufs + sucre (mélanger jusqu’au blanchissement) puis farine
Sur le feu on mélange le tout jusqu’à ce que la crème épaississe, puis au frigo
la crème patissière ne s'utilise pas que pour les petits choux : on peut la déguster avec des fruits rouges (ici au fond : des cerises, mais en général je mets des framboises), recouverte du "coulis aux 3 fruits rouges du massif central" qu'on trouve chez Picard... miam ! :-)
Gâteau au chocolat noir et aux amandes / noix de coco
200g de chocolat noir fondu avec 100g de beurre
5 jaunes d’œufs + 180g de sucre + 75g de farine + 100g d’amandes en poudre + 1 sachet de levure chimique
Blancs en neige
30 min au four à 180 °C
attention : faire dans un moule rectangulaire (et pas dans un moule à cake, sinon ça prend une forme bizarre... lol)
Gâteau au chocolat de Céline
250g de chocolat
5 cuillères de cacao pur
150g de beurre
4 cuillères à soupe de farine
250g de sucre en poudre
6 œufs (blancs en neige)
Faire fondre le chocolat dans un peu d’eau
Rajouter beurre + farine +jaunes + sucre
Blancs en neige en dernier
Dans un moule à 180°C pendant 30 min
Gâteau aux noisettes de Lucie
1 sachet de noisettes en poudre
1 verre de farine
1 verre de sucre
125g de beurre
3 à 4 œufs
1 sachet de levure chimique
180°C pendant 30 min
Mousse au chocolat
200g de chocolat noir (à faire fondre au bain marie)
50 g de beurre (à faire fondre, puis à mélanger avec le chocolat fondu)
5 œufs très frais :
on sépare les blancs des jaunes, on bat les blancs en neige avec une pincée de sel,
les jaunes ont les met dans un saladier avec deux cuillérées à soupe de sucre, et on rajoute le mélange de chocolat/beurre fondu
on incorpore les blancs en neige par tiers dans le saladier (en mélangeant doucement pour pas faire retomber les blancs en neige !)
mettre au frigo pendant 3h
Crêpes
pour 4 à 6 personnes :
600g de farine
120g de beurre fondu
3 cuillères d’huile
6 œufs
Sel
Lait (à volonté pour que ce soit très liquide)
pour les crêpes sucrées on rajoute un sachet de sucre vanillé, et on peut mettre de la fleur d’oranger
Muffins aux pépites de chocolat
1 gros œuf
30 cl de lait
4 cuillères à soupe d’huile végétale
90g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de pépites de chocolat
au four une vingtaine de minute à 200 °C
on peut aussi rajouter des amandes effilées, de la noix de coco, ou remplacer les pépites de chocolat par 150g de myrtilles (surgelées)… c’est bon aussi ! miam !
en photo à droite : muffins aux pépites de chocolat/noix de coco dans des petits moules en forme de coeur !
photo ci dessous : muffins pommes en petits morceux/amandes effilées
Truffes au chocolat
- 200g de chocolat noir en morceaux dans un petit saladier
- à part, porter à ébullition 10 cL de crème fraiche liquide avec 30g de beurre ramolli (au micro onde) et un sachet de sucre vanillé
- on verse dans le saladier, on mélange jusqu’à obtenir une ganache de chocolat homogène
- au frigo (au moins 6h)
- une fois la ganache durcie, on fait des petites boules avec une petite cuiller, et on les roule dans une assiette avec 5 cuillères à soupe de cacao amer
Petits pâtés au thon
200g de thon
4 œufs
1/2 pot de crème fraîche ( = 10 cL)
1 sachet de gruyère (70g)
1 petit pot de concentré de tomates
sel, poivre
persil
mettre dans des petits moules en plastique mou
au four thermostat moyen (180 °C, ou 6-7) une vingtaine de minutes…
tartes à gogo !
pâte sablée :
125g de beurre
125g de sucre
1 œuf
Sel
1 sachet de sucre vanillé
faire précuire 15 min, retirer du four et rajouter les fruits (pommes, framboises, quetsches, ... ce que vous voulez !), et rajouter la crème alsacienne sur le dessus avant d'enfourner 35 min à 180°C :
crème alsacienne :
100g de crème fraîche liquide (ou lait)
50g de farine
100g de sucre
2 oeufs