au régal de leika

11 avril 2006

Crumble au chocolat

200g de chocolat + 30cl de crème liquide + 1 œuf à la casserole Poires + pommes en petits morceaux (on peut faire précuire à la poelle) On recouvre des m iettes : 150g de farine, 140g de sucre, 110g de beurre + noisettes ou noix, poudre d’amandes… 40...

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11 avril 2006

Crumble aux pommes

8 pommes Raisins secs Miettes : 50g de noix 150g de farine 140g de sucre roux ½ cc de cannelle en poudre 125g de beurre Mélanger les ingrédients à la main dans un saladier jusqu'à obtenir des miettes, puis répartir sur les fruits 35 min à 180°C ici un...

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11 avril 2006

Gâteau au chocolat au beurre salé

3 œufs 125g de sucre 100g de farine 200g de chocolat noir 12.5 cl d’eau 125g de beurre demi-sel Dans un saladier, mélanger au batteur les œufs et le sucre, puis ajouter la farine et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Faire fondre...

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11 avril 2006

Brioche

250g de farine 10g de levure de boulanger 2 cuillérées à soupe de lait 3 œufs Un peu de sel 100g de beurre amolli 50g de sucre facultatif mais délicieux : un peu d'eau de fleur d'oranger Verser dans un moule à cake de 28 cm (dans ceux de 26 cm ça déborde...

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11 avril 2006

Nappages

chocolat : 100g de chocolat 100g de crème fraiche liquide 3 cuillères à soupe de beurre Chauffer la crème fraiche à feu doux avec le chocolat Hors du feu on rajoute le beurre coupé en morceaux citron : jus de citron + sucre en poudre, le mélange doit...

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11 avril 2006

Crème anglaise

50 cl de lait à ébullition avec un sachet de sucre vanillé Dans un saladier, mélanger 4 jaunes d’œufs + 80g de sucre en poudre On verse le lait chaud dessus progressivement On mélange Quand la crème nappe la spatule, laisser refroidir

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11 avril 2006

Crème patissière

50cl de lait 1 sachet de sucre vanillé 5 jaunes d’œufs 50g de farine 50g de sucre Lait + vanille à ébullition Jaunes d’œufs + sucre (mélanger jusqu’au blanchissement) puis farine Sur le feu on mélange le tout jusqu’à ce que la crème épaississe, puis au...

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11 avril 2006

Gâteau au chocolat noir et aux amandes / noix de coco

200g de chocolat noir fondu avec 100g de beurre 5 jaunes d’œufs + 180g de sucre + 75g de farine + 100g d’amandes en poudre + 1 sachet de levure chimique Blancs en neige 30 min au four à 180 °C attention : faire dans un moule rectangulaire (et pas dans...

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11 avril 2006

Gâteau au chocolat de Céline

250g de chocolat 5 cuillères de cacao pur 150g de beurre 4 cuillères à soupe de farine 250g de sucre en poudre 6 œufs (blancs en neige) Faire fondre le chocolat dans un peu d’eau Rajouter beurre + farine +jaunes + sucre Blancs en neige en dernier Dans...

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11 avril 2006

Gâteau aux noisettes de Lucie

1 sachet de noisettes en poudre 1 verre de farine 1 verre de sucre 125g de beurre 3 à 4 œufs 1 sachet de levure chimique 180°C pendant 30 min

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