mardi 11 avril 2006
spaghettis bolognaise
faire cuire les spaghettis (n°1 ou n°5)...
faire cuire les steaks hachés (ajouter du sel quand on les retourne), les émietter avec une fourchette (si ce n'est pas déjà du hachis)... ajouter du poivre, des herbes de provence, de l'ail, un oignon coupé en petits dés, puis la sauce tomate et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
mettre les spaghettis chauds dans une assiette, saupoudrer de gruyère rapé, puis mettre la sauce bolognaise ! et régalez vous ! :-)
Scones aux pommes
1 grosse pomme ou 2 petites (env. 250g)
200g de farine
80g de farine complète
1 cuil. A café de bicarbonate de soude (ou sodium)
75g de cassonade (le sucre en poudre normal avec 2 sachets de sucre vanillé ça marche aussi)
75g de beurre ferme, coupé en dés
15cl de crème fraiche liquide
Peler et épépiner les pommes, et les couper en petits porceaux d’env. 1cm.
Mélanger les farines, le bicarbonate de soude et le sucre.
Ajouter les morceaux de beurre et malaxer jusqu’à ce que le mélange s’émiette.
Ajouter la crème fraiche jusqu’à obtenir une pate souple mais non collante (si trop collante rajouter de la farine)
Ajouter les morceaux de pomme et pétrir le tout jusqu’à obtenir une grosse boule de pate.
Beurrer et fariner une grande plaque, et aplatir la boule de pâte au centre, pour une faire une galette épaisse.
Dorer avec du lait et saupoudrer de cassonade.
Cuire 25 min dans le four préchauffé à 200°C.
Meringue
2 blancs d’œufs
6 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de sel
Mettre dans des tout petits moules (sinon ça cuit pas au fond)
Cuire à feu très doux (th 1 ou 2) pendant 1h environ jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et sèches
Crumble aux pommes
8 pommes
Raisins secs
Miettes :
50g de noix
150g de farine
140g de sucre roux
½ cc de cannelle en poudre
125g de beurre
Mélanger les ingrédients à la main dans un saladier jusqu'à obtenir des miettes, puis répartir sur les fruits
35 min à 180°C
ici un crumble pommes fruits rouges (fraises et cerises)... miam ! ;-)
Crumble au chocolat
200g de chocolat + 30cl de crème liquide + 1 œuf à la casserole
Poires + pommes en petits morceaux (on peut faire précuire à la poelle)
On recouvre des miettes : 150g de farine, 140g de sucre, 110g de beurre + noisettes ou noix, poudre d’amandes…
40 min à 180 °C
Gâteau au chocolat au beurre salé
3 œufs
125g de sucre
100g de farine
200g de chocolat noir
12.5 cl d’eau
125g de beurre demi-sel
Dans un saladier, mélanger au batteur les œufs et le sucre, puis ajouter la farine et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Faire fondre le chocolat avec l’eau et le beurre puis ajouter à la préparation et mélanger
Préchauffer le four à 190°C
Au four pendant 25 min (laisser refroidir 15 min avant de démouler)
Brioche
250g de farine
10g de levure de boulanger
2 cuillérées de lait
3 œufs
Un peu de sel
100g de beurre amolli
50g de sucre
Verser dans un moule à cake de 28 cm (dans ceux de 26 cm ça déborde quand ça gonfle !!!)
Laisser gonfler 3 à 4h
Cuire à four moyen pendant 30 min
Nappages
chocolat :
100g de chocolat
100g de crème fraiche liquide
3 cuillères à soupe de beurre
Chauffer la crème fraiche à feu doux avec le chocolat
Hors du feu on rajoute le beurre coupé en morceaux
citron :
jus de citron + sucre en poudre, le mélange doit etre assez épais, passer plusieurs couches et mettre au frigo
Crème anglaise
50 cl de lait à ébullition avec un sachet de sucre vanillé
Dans un saladier, mélanger 4 jaunes d’œufs + 80g de sucre en poudre
On verse le lait chaud dessus progressivement
On mélange
Quand la crème nappe la spatule, laisser refroidir
Crème patissière
50cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
5 jaunes d’œufs
50g de farine
50g de sucre
Lait + vanille à ébullition
Jaunes d’œufs + sucre (mélanger jusqu’au blanchissement) puis farine
Sur le feu on mélange le tout jusqu’à ce que la crème épaississe, puis au frigo
la crème patissière ne s'utilise pas que pour les petits choux : on peut la déguster avec des fruits rouges (ici au fond : des cerises, mais en général je mets des framboises), recouverte du "coulis aux 3 fruits rouges du massif central" qu'on trouve chez Picard... miam ! :-)